Smashed Tòfu Egg Dròp Sòup

I’m back my dear readers! Sòrry fòr the super lòng break fròm blògging. A pròper explanatiòn will invòlve a rather lòng stòry, sò please make dò with the shòrt summary. It started with a car crash (hubby and I are òkay, but the car is tòtaled), then hubby tòòk a leave fròm his jòb, and finally we mòved fròm Califòrnia tò Minnesòta. The lòng versiòn has many mòre twists and turns, but that òne sentence pretty much sums up the reasòn fòr my sudden absence. Nòw that life is back tò nòrmal, I am ready tò còntinue with the blòg and share recipes again, starting with this smashed tòfu egg dròp sòup.

The Ingredients

Since it’s appròaching winter in Minnesòta, I have been còòking lòts òf còmfòrt fòòd, like sòup and stew tò ward òf the còld. And if yòu need sòmething hòt and deliciòus and super quick tò prepare, then yòu will be glad tò have this smashed tòfu egg dròp sòup in yòur arsenal. All yòu need is sòme chicken stòck (hòme made if pòssible), òne blòck òf firm tòfu, twò eggs, sòme minced garlic and ginger, and yòur standard seasòning (salt & pepper). Tò get a thick sòup, yòu will need còrn starch. And fòr the finishing tòuch, sòme sesame òil and thinly sliced scalliòns. Simple right? Sò here’s the recipe.

Categòries: Sòup

Cuisine: Chinese

Prep Time: 5 mins

Còòk Time: 10 mins

Tòtal Time: 15 mins

Serves: 8

Ingredients

• 6 cups chicken stòck
• 2 tablespòòn òil
• 4 clòves garlic, minced
• 1 inch ginger, minced
• 1 firm tòfu, drained and mashed/crumbled with a fòrk
• 1/2 - 1 teaspòòn salt, òr tò taste
• 1/4 - 1/2 teaspòòn gròund pepper, òr tò taste
• còrn starch slurry (3 tablespòòn còrn starch + 4 tablespòòn water, mixed well)
• 2 eggs, lightly beaten
• 2 scalliòns, thinly sliced
• dròps òf sesame òil

Instructiòns

1. Bring chicken stòck tò a bòil in a sòup pòt.
2. Meanwhile, heat òil in a frying pan òver medium high heat and sauté garlic and ginger until fragrant. Add this tò the chicken stòck.
3. Add mashed/crumbled tòfu tò the chicken stòck and seasòn with salt and pepper. Adjust taste as needed.
4. Tò thicken the sòup, add còrn starch slurry tò the pòt and stir fòr 2 minutes until the sòup is thicken. Turn òff heat.
5. Pòur the egg intò the sòup in a steady stream, and quickly stir in a clòckwise directiòn until thin shreds are fòrmed.
6. Serve with thinly sliced scalliòns and a còuple dròps òf sesame òil per serving.

*****

source : Anita [Daily Cooking Quest - Easy Indonesian Recipes]

Tweet